Kruidenboter is een simpel recept, makkelijk te maken en je zult er lang plezier van hebben!

Mayonaise is een simpele saus die waarschijnlijk iedereen wel heeft gegeten. Maar weet je hoe het maakt en wat voor ingrediënten erin zitten? Dat wordt in dit filmpje uitgelegd.

Wanneer je bouillon hebt gemaakt (zoals de bouillon uit het artikel van franse recepten), kun je deze koken tot verschillende verschillende diktes. Dit kan je vervolgens  gebruiken bij veel verschillende recepten, zoals sauzen, ragout, soep, kroketten of paté. Een fumet is verder ingekookte bouillon, waardoor deze nog sterker smaakt en je er minder van hoeft te gebruiken in andere gerechten. Een glacé wil zeggen dat een bouillon zo ver ingekookt wordt, dat er een stroperig goedje overblijft. Dit kun je als saus of als marinade gebruiken.

Zelfgemaakte mayonaise!
Ingrediënten:
1 ei
Azijn
Mosterd
Peper en zout
150 ml maïsolie
Vinaigrette (dressing)

Hollandaisesaus
Ingrediënten

Eieren

Boter

Peper en Zout

Citroen

Witte wijn azijn