Het ciseleren van een komkommer is het snijden van de komkommer in gelijkmatige schijfjes te snijden. In dit filmpje wordt ook uitgelegd hoe je de zaadlijsten van een komkommer eruit kan halen.

In dit filmpje wordt uitgelegd hoe je een hele kip in verschillende stukken kunt snijden, zoals de vleugeltjes, dijbeen, drumsticks en de kipfilets. Er wordt uitgelegd waar deze zitten op de kip en hoe je deze het beste er af kunt snijden.

Peterselie hakken is een techniek die je even zult moeten oefenen om dit onder de knie te krijgen, maar als je het eenmaal kunt is het een fijne techniek om te gebruiken op bladkruiden (denk aan peterselie, dille, munt, salie). Je kunt fijngehakte kruiden bijna overal in gebruiken, zoals in warme gerechten. soepen, hartige snacks enz.

Een ui snipperen is een van de basistechnieken die je als eerste leert wanneer je in de keuken komt te werken of tijdens een opleiding in de keuken. Dit is een simpele techniek waardoor je kleine en gelijkmatige blokjes krijgt die je in bijna alle gerechten kunt gebruiken om extra smaak toe te voegen.

Een aardappel tourneren betekent dat je deze snijdt tot een ronde aardappel, in de vorm van een halve maan. Je haalt de randjes er vanaf, en je snijdt een deel uit de binnenkant van de aardappel. Tourneren is geen moeilijke techniek, maar je moet er wel geduld voor hebben. Getourneerde aardappels worden vaak gekookt of gebakken gegeten.

Het trancheren van een ossenhaas (of andere biefstuk of -haas) wil zeggen dat je het vlees snijdt zodat het mals blijft en niet taai wordt wanneer je het eet. In dit filmpje wordt uitgelegd hoe je een ossenhaas moet snijden voor het beste resultaat. Ossenhaas smaakt het beste met gebakken aardappeltjes en groente naar jouw keuze.

Wanneer je iets ‘en julienne’ snijdt, wordt het in dunne reepjes gesneden van ongeveer 2mm breed. Julienne gesneden groenten kun je in veel verschillende gerechten gebruiken. Het wordt vooral gebruikt wanneer je net iets meer textuur en smaak in je gerecht wil hebben. Een voorbeeld hiervan is burritos. Hier worden de groente vaak julienne gesneden, zodat er in combinatie met het gehakt verschillende texturen ontstaan.

Dit filmpje gaat over de techniek van je handen tijdens het snijden. Hoe moet je je handen houden zodat je voorkomt dat je in je vingers snijd en toch een net resultaat krijgt? Dit is een standaard techniek die bij bijna elke snijmethode kan worden gebruikt.

Dit filmpje gaat over het snijden van producten ‘en brunoise’. En brunoise is een van de meest toegepaste snijtechnieken in de keuken. Brunoise gesneden groenten zijn kleine dobbelsteentjes van ongeveer 2 mm. Brunoise groenten worden onder ander verwerkt in vullingen (van vlees, pasteitjes, e.d.) en in soepen